มีใครชอบทานข้าวหน้าไก่กันบ้างหรือเปล่าคะ วันนี้เรามีสูตรเมนูข้าวหน้าไก่โฮมเมดของคุณบ่งบ๊ง @ ห้องก้นครัว พันทิป อร่อยๆ ที่แค่รับประทานจานเดียวก็อิ่มท้องได้แล้วมาฝากให้ได้ชมกันด้วยค่ะ ขอบอกเห็นแล้วน่าทานมากๆ เลยนะ ว่าแล้วใครสนใจก็ลองมาชมวิธีทำกันดูเลยค่า มีอะไรบ้างที่ต้องเตรียม ไปชมกัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่
1. เนื้อไก่ 500 กรัม [ไก่ส่วนสันใน]
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนคาว
3. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนคาว
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนคาว
6. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7. เหล้าจีน หรือ บรั่นดี
8. แป้งมัน 1 ช้อนคาว
9. แป้งท้าวฯ 1 ช้อนคาว
ส่วนผสมสำหรับหน้าไก่
1. น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
2. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนคาว
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนคาว
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. กระเทียมไทย 10 กลีบ
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. ขิงแก่หั่นแ ว่น 3-4 แว่น
9. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบอื่น ๆ [ถ้าชอบ]
1. เห็ดหอมแห้ง หรือ เห็ดฟาง
2. หน่อไม้ไผ่ตงต้ม หั่นเส้น
ส่วนจัดเสิร์ฟ
1. พริกชี้ฟ้าเขียว ผักชี ต้นหอม
วิธีทำ
STEP 1 หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดกำลังดี บ่งบ๊งใช้เนื้อไก่ตรงส่วนสันในฉะนั้นจะหั่นง่ายมากนะคะ หั่นไปตามรูปทรงของสันใน แล้วเอาเนื้อไก่มาหมักกับส่วนผสมตามนี้ กระเทียม + พริกไทย + ซีอิ๋วดำ + ซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำมันงา + น้ำตาลทราย ตรงการหมักนี้ บางคนก็ใส่แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไปหมักด้วย เป็นความเข้าใจว่าทำให้เนื้อสัตว์นิ่มเปื่อยได้อีก คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำเข้าตู้เย็นหมักต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น หรือพักค้างคืนเลยก็ย่อมได้คะ
STEP 2 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำขิงแก่หั่นแว่นและรากผักชีลงไปเจียวให้หอม เมื่อขิงมีกลิ่นหอมฟุ้งแล้วใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองเล็กน้อย
STEP 3 ใส่ไก่ลงไปผัด
STEP 4 เมื่อไก่เริ่มร้อนใส่น้ำซุปลงไป
STEP 5 ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
STEP 6 พอเริมเดือดจัด ใส่ แป้งมันผสมแป้งท้าวฯ ลงไปแล้วคนให้เร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด
STEP 7 จัดเสิร์ฟ ราดหน้าไก่ลงบนข้าวสวยร้อนๆ รับประทานกับ กุนเชียงไก่ หมู เนื้อ … แกล้มด้วย พริกชี้ฟ้าเขียว และโคนต้นหอม ต้นหอมเน้นตรงส่วนขาว ๆ ได้อรรถรส แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเพื่อให้หน้าตาดีสักนิด และทำน้ำส้มพริกตำเพื่อแก้เลี่ยน
เป็นยังไงบ้างคะ น่ารับประทานสุดๆ เลยเนอะว่ามั้ย ใครที่ชอบข้าวหน้าไก่ล่ะก็ ต้องลองทำกันดูนะคะ อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ
ชมภาพทั้งหมดที่ Gallery ภาพด้านล่างนี้ค่ะ
ขอบคุณที่มา : คุณบ่งบ๊ง @ ห้องก้นครัว พันทิป และ อร่อยเหาะ
