‘เส้นหมี่’ อาจจะไม่ใช่วัตถุดิบที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเพียงอย่างเดียว เราสามารถนำเส้นหมี่มาทำเป็นเมนูจานเด็ดได้อีกหลายอย่าง หลายคนจึงซื้อหามาเก็บไว้รอเปลี่ยนบรรยากาศ เมื่อใดที่เบื่ออาหารประเภทข้าวเป็นจานหลัก ก็หาอาหารประเภทเส้นมาทำทานบ้าง จะได้ไม่จำเจ สำหรับวันนี้ Livingoops.com ก็เลยจะพาคุณมาทำเมนูอาหารประเภทเส้นจากเส้นหมี่อย่าง ‘เมี่ยงหมีขาวสมุนไพร’ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด เมนูอร่อยที่ต้องลองกันดูค่ะ ว่าแล้วเราก็ไปดูกันเลยดีกว่าว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้าง และ มีวิธีทำอย่างไร
สิ่งที่ต้องเตรียม ส่วนผสม
1. เส้นหมี่ขาว 100 กรัม
2. เต้าหู้ขาว หั่นชิ้นเต๋า 100 กรัม
3. ตะไคร้ซอย
4. ข่าหั่นเต๋าเล็ก
5. ผักแพว
6. หอมแดงซอยบาง
7. น้ำมันก๊าดสำหรับทอด
8. ผักกาดหอม
9. และผักอื่นๆ ที่ชอบ สมุนไพรที่ต้องการ
วิธีทำเมี่ยง
1. นำเต้าหู้ขาวที่หั่นเตรียมไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ โดยผึ่งไว้เพื่อจะได้คงความกรอบ
2. นำผักและเส้นหมี่ขาวมาจัดไว้เป็นคำๆ โดยมีเต้าหูทอดกรอบเคียง หรือ จัดแยกไว้เป็นสำหรับเป็นคำๆ เมื่อเวลารับประทานอาหารก็ได้
แต่แน่นอนว่าจะมีแต่วิธีทำเมี่ยงอย่างเดียวก็คงไม่ได้ เพราะความอร่อยของเมี่ยงหมีขาวสมุนไพรนั้นต้องมาคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด เพราะฉะนั้นทำเสร็จอย่าเพิ่งรับประทานกันไป มาทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดให้ครบเซ็ทกันก่อนนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด
1. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
2. กระเทียมไทยกลีบเล็กไม่แกะเปลือก 15 กลีบ
3. รากผักชี 1 ต้น
4. น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 7-10 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม และ รากผักชีมาโขลกรวมกัน พอแหลก
2. ใส่น้ำตาลปิ๊ป โขลกต่อให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม สามรส ออกเผ็ดกลางๆ หรือตามใจชอบ เท่านี้เป็นอันเสร็จ
หลังจากทำน้ำจิ้มเสร็จเรียบร้อยก็เตรียมใส่ถ้วย วางไว้ข้างเมี่ยงสมุนไพรของเรา เท่านี้ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกันอย่างอร่อยได้เลยค่ะ
ที่มา หนังสือเมนูของเหลือจากตู้เย็น
